卵白だけで作る、まっ白でふわっと優しいロールケーキです。卵黄を使わないので、お菓子作りで余った卵白の消費にもぴったり。練乳入りの優しい甘さのクリームと、いちごをくるん。切り口がかわいくて、おもてなしや手土産にも喜ばれますよ。
今回使った苺は爪くらいの小さいものです。かわいい〜いっぱい食べれるかも〜と思っていたらロールケーキに入れれる数は少ないわ、小さいわでちょっと悲しい出来栄えに。。。
数に騙される母ちゃん、笑笑 味はいいんだけどね〜案件がどんどん増える。いつになったらクオリティが追いつくのやら😅
作り方は動画でもご覧いただけます。手元の動きや巻き方の参考にしてくださいね。
このレシピのポイント
- 卵黄なし＝まっ白な生地＆卵白消費にも◎
- 練乳入りクリームでほっとする優しい甘さ
- 一晩休ませるから、翌日はしっとりなじんで切りやすい
材料（25cmロール 1本分）
ロール生地（27cm×27cm）
- 太白ごま油 30g（他のサラダ油でもOK）
- 牛乳 50g
- 薄力粉 60g
- 卵白 180g
- グラニュー糖 70g
練乳クリーム
- 練乳 50g
- 生クリーム 200g
フルーツ
- いちご 約9個 （粒が大きめの方が切った時綺麗です）
材料は製菓・パン材料の通販サイトcotta（コッタ）でまとめて揃えられます！太白ごま油・製菓用の薄力粉・練乳・バニラペーストもおすすめです。
作り方
- 太白ごま油と牛乳を合わせて混ぜます。
- 薄力粉をふるい入れて混ぜます。
- 別のボウルでメレンゲを作ります。グラニュー糖は2〜3回に分けて加え、最後は低速でキメを整えるとなめらかに。
- メレンゲの1/3を生地のボウルに入れて混ぜます。（バニラオイルやバニラペーストを入れるならここで一緒に）
- それを残りのメレンゲのボウルに戻し入れます。
- さっくりと混ぜたら、160℃に温めたオーブンで13分焼きます。
- 焼き上がったら、すぐにラップをかけて乾燥を防ぎます。
- 練乳と生クリームを泡立てます。
- 冷めた生地にクリームをのせ（あればいちごなどを入れてもとっても美味しい）、くるっと巻いてキュッと閉めます。
- 巻いたシートはそのまま、一晩冷蔵庫で休ませます。
- 完成！お好みでクリームを飾って楽しんでくださいね。
おいしく作るコツ
- メレンゲは最後だけ低速でまわすと、キメが整って白くなめらかな生地に。
- 混ぜすぎると膨らみにくくなるので「さっくり」を合言葉に。
- 焼けたらすぐラップ！しっとり・割れにくい生地になります。
保存方法
- 生クリームといちごを使っているので、冷蔵で保存し2日以内に食べきるのがおすすめです。
- 巻いたあと一晩休ませると、翌日きれいに切れます。
- 冷凍する場合は、いちごを入れずに巻いたものがおすすめ（いちごは解凍時に水分が出やすいため）。1切れずつラップ＋保存袋で2週間ほど。
まとめ
卵白だけで作る、白くて優しい味わいのロールケーキでした。余った卵白の使い道に困ったときにも、ぜひ作ってみてくださいね。
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