こんにちは、食いしん坊ママです♡
今回は、シフォンケーキで余った卵白を活用して作る「外サクッ♡中しっとり♪本格フィナンシェ」のレシピをご紹介します！
こんがり焼けた焦がしバターの香りと、アーモンドの風味がたまらない大人気の焼き菓子♡プレゼントにもぴったりです！
余った卵白でこんなに本格的なフィナンシェが作れちゃうので、シフォンケーキとセットで作るのがおすすめですよ♪
📺 作り方の動画はこちら
🍯 材料（フィナンシェ型12個分）
- 無塩バター 70g
- 薄力粉 45g
- アーモンドプードル 60g
- ベーキングパウダー 3g
- 卵白(L) 3個分
- グラニュー糖 70g
- はちみつ 10g
材料は製菓・パン材料の通販サイトcotta（コッタ）でまとめて揃えられます！特にアーモンドプードルは品質が良くておすすめです♡
👩🍳 作り方
① 下準備
- 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- フィナンシェ型にバター(分量外)を塗る。
- オーブンを180℃に予熱する。
② 焦がしバターを作る
- 小鍋にバターを入れて中火にかける。
- 白く泡立った後、香ばしい茶色になるまで加熱する。
- 火から下ろし、茶こしで濾して粗熱を取る。
③ 生地を作る
- ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで軽くほぐす(泡立てない)。
- グラニュー糖とはちみつを加えてよく混ぜる。
- ふるった粉類を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 焦がしバターを加えてなめらかになるまで混ぜる。
④ 焼く
- 絞り袋に生地を入れ、フィナンシェ型に8分目まで絞り入れる。
- 180℃のオーブンで15〜18分、こんがりキツネ色になるまで焼く。
- 焼き上がったら型から外し、網の上で冷ます。
💡 ポイント
- 焦がしバターは香ばしさの決め手：焦がしすぎないように、鍋底の色を見ながら作りましょう。
- 卵白は泡立てない：ほぐす程度でOK。泡立てると食感が変わってしまいます。
- 型にバターをしっかり塗る：焼き上がりを綺麗に外せます。
- 焼きたてはサクッ、翌日はしっとり：どちらも違う美味しさを楽しめます♡
🎀 まとめ
余った卵白で作れる本格フィナンシェ、いかがでしたか？
シフォンケーキを作った後の卵白活用にぴったり！プレゼントやおもてなしにも喜ばれる、間違いなしの焼き菓子です♡
動画もぜひ見てくださいね♪チャンネル登録もお待ちしています♡
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