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こんにちは、食いしん坊ママです！今回はきび糖でコクを強めた”しっとり特化”チョコチャンククッキーのレシピをご紹介します。
外はややサク、中はねっとり濃厚！スタバ系・アメリカンクッキー系のしっとり重たいタイプに寄せた本格配合で、翌日のほうがおいしいと感じる仕上がりです😋
動画でも詳しく解説しているので、ぜひ一緒に見ながら作ってみてください♪
【動画はこちら↓】
材料（約20枚分）
- 無塩バター（常温） 200g
- グラニュー糖 80g
- きび糖 170g（コクを強める）
- 卵（常温） 2個
- バニラエッセンス 小さじ1
- はちみつ 15g（約大さじ1）
- 牛乳 20g
- 薄力粉 280g
- ベーキングパウダー 8g（控えめ）
- 塩 2g
- チョコレート 300g
しっとりの核はココ👇
- はちみつ＋牛乳で水分保持力アップ
- 薄力粉を少し減らすことで重たい食感に
- ベーキングパウダー控えめで膨らみすぎを防止
材料は製菓・パン材料の通販サイトcotta（コッタ）でまとめて揃えられます！きび糖やクーベルチュールチョコなど、製菓用の材料がとっても充実していておすすめです♪
チョコチャンククッキーの作り方
① バターをしっかりクリーム状にする
常温に戻した無塩バターをなめらかになるまで混ぜます。
※ここで空気を含ませすぎないのがコツ！軽くなりすぎるとしっとり感が出ません。
② 砂糖類を加える
グラニュー糖ときび糖を加えて混ぜます。
※”白っぽくなりすぎない”程度で止めるのがポイント。しっとり重視の配合です。
③ 卵を1個ずつ混ぜる
卵は常温のものを1個ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせます。バニラエッセンスもここで加えます。
④ はちみつ＋牛乳を投入
このタイミングで、はちみつと牛乳を加えて混ぜます。
★水分保持のカギなので省略しないでください！
⑤ 粉類を入れる
薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます。練らないように注意！
⑥ チョコを混ぜる
刻んだチョコレートを加えて、全体に行き渡るようにざっくり混ぜ込みます。
⑦ 冷蔵庫で休ませる（超重要！）
生地を冷蔵庫で30分〜1時間寝かせます。水分が生地になじんで、焼き上がりが別物になります♪
⑧ 成形する
1個70〜80gを目安に、厚めに丸めて天板に並べます。厚みを出すことで中のしっとり感が際立ちます。
⑨ 焼成
170℃に予熱したオーブンで12〜14分焼きます。温度を下げて焼くことで、乾燥を防いでしっとり仕上がります。中心が少し柔らかい状態で止めるのが正解！
仕上がりイメージ
- 外側：ややサク
- 中：ねっとり・しっとり・濃厚
- 翌日のほうがさらにおいしい（これが正解！）
さらに売れる仕上げ（プロ技）
- 焼きたてに軽く塩をひとつまみ振る → 甘さが引き立ってリピート率UP！
- 焼きすぎない（中心が少し柔らかい状態で止める）
この配合はスタバ系・アメリカンクッキー系のしっとり重たいタイプに寄せています。市販のクッキーに負けないリッチな仕上がりなので、ぜひ作ってみてくださいね😋 感想はコメントで教えてもらえると嬉しいです！
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