こんにちは、食いしん坊ママです♡
今回は、ふわっふわでしっとり食感がたまらない「基本のプレーンシフォンケーキ」のレシピをご紹介します！
バニラビーンズが香る、口どけなめらかな本格シフォン♡卵黄と卵白を別々に混ぜることで、感動するくらいふわふわに焼き上がります。
18cm型でちょうどいい大きさ。コツさえ押さえれば、お家でも失敗なく作れますよ♪
📺 作り方の動画はこちら
🥚 材料（18cmシフォン型）
- 卵黄 L4個
- 卵白 L5個
- きび糖（グラニュー糖でも可） 90g
- 牛乳 45cc
- サラダ油 40cc
- 薄力粉 100g
- バニラビーンズ（バニラオイルでも可） 1本
材料は製菓・パン材料の通販サイトcotta（コッタ）でまとめて揃えられます！バニラビーンズや製菓用薄力粉も種類豊富です♡
👩🍳 作り方
① 下準備
- 卵黄と卵白を分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
- 薄力粉はふるっておく。
- オーブンを170℃に予熱する。
- バニラビーンズはサヤを開いて種をこそげ取る。
② 卵黄生地を作る
- 卵黄をボウルに入れ、きび糖の半量(45g)を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
- サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜる。
- 牛乳とバニラビーンズの種を加えてさらに混ぜる。
- ふるった薄力粉を加え、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜる。
③ メレンゲを作る
- 冷やした卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる。
- 残りのきび糖(45g)を3回に分けて加えながら、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
- 角がピンと立ち、お辞儀するくらいが目安。
④ 生地を合わせて焼く
- 卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
- シフォン型に流し入れ、菜箸で生地をぐるりとかき回して気泡を抜く。
- 170℃のオーブンで33〜35分焼く。
- 焼き上がったら逆さにして完全に冷ます。
💡 ポイント
- 卵白は必ず冷やす：しっかりしたメレンゲを作る最大のコツです。
- 型はシフォン型を使う：必ず油を塗らずに使ってください。
- 逆さで冷ます：縮みを防ぐため完全に冷めるまでひっくり返した状態で。
- 型から外すのは完全に冷めてから：パレットナイフで丁寧に外すと美しい仕上がりに♡
🎀 まとめ
ふわふわしっとりの本格シフォンケーキ、ぜひお家で作ってみてください♡
そのままはもちろん、生クリームやフルーツを添えても◎おもてなしにもぴったりです♪
動画を見ながら作るとさらに分かりやすいので、ぜひチャンネル登録もよろしくお願いします♡
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